Ubicas el trozo de carne en una fuente, adobas la carne con una cucharada de sal, orégano y un poco de ajo, luego le derramas un vaso de vino y dejas la carne responsar al menos 1 horas, la puedes girar para que absorba parejo el vino.

Picas de forma alargada el pimentón, zanahoria en rodajas y la cebolla pluma. Picas bien fino el ajo.

Colocas en una olla a calentar el aceite de oliva, cuando esté caliente sacas la carne de su fuente de adobe y la haces rodar en la olla para que se dore y selle. Luego esparces las verduras sobre la carne y el resto de jugo que quedó en la fuente dónde adobaste la carne también lo ingresas en la olla.

Después de unos cinco minutos dorando y revolviendo las verduras, bajas a fuego medio y agregas el resto de sal y la copa de vino. Dejas unos 20 minutos la carne allí y luego la retiras para cortar la carne y volver a ingresarla a la olla