Guisito de mondongo y porotos 🍲
Un súper guisito para estos días de frío, con mucho sabor, colores y muy rendidor 😋💪🏻
Guisito de mondongo y porotos 🍲
Un súper guisito para estos días de frío, con mucho sabor, colores y muy rendidor 😋💪🏻
Paso a paso
- 1
Vamos a hidratar los porotos en agua, yo los dejé hidratar toda una noche. Una vez hidratados, los hervimos partiendo desde agua fría con 1 cucharada de bicarbonato para ayudar a que queden tiernos. Cocinar hasta que pinchando un poroto con el tenedor no ejerza presión. Retiramos del fuego y escurrimos los porotos y reservamos.
- 2
Cocinamos el mondongo con abundante agua y 1 cucharada de bicarbonato, dejamos hervir la pieza hasta que se ablande por completo y reservamos.
- 3
Hervimos los choclos por 30 minutos y también reservamos.
- 4
Picamos el morrón, la cebolla, el ajo, la cebollita de verdeo, las zanahorias en rodajas finas y reservamos.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos medianos, repetimos el mismo proceso con la cabutia o el anco. - 5
En una olla bien grande, colocamos un chorrito de aceite de girasol, y le añadimos todas las verduras picadas, excepto la papa y cabutia. Le añadimos un poquito de sal fina para que liberen sus jugos y cocinamos por 5 minutos.
- 6
Luego le añadimos la papa y la cabutia, revolvemos bien y le añadimos dos tazas de caldo de verduras. Acá abajo te dejo mi receta de caldo 👇🏻
Tapamos y dejamos que rompa hervor, cuando veamos que empezó a hervir, destapamos.
- 7
Condimentamos a gusto y le añadimos el puré de tomate. Mezclamos bien y dejamos que rompa el hervor nuevamente.
- 8
Le añadimos los choclos cocidos, el mondongo cortado según gustos (yo lo corté en rectángulos medianitos) y los porotos. Dejamos en el fuego hasta que las papas y la cabutia se terminen de cocinar. Apagamos el fuego y listo nuestro guiso.
- 9
Y a disfrutar 😋
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