New York cheesecake

Name: New York cheesecake
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 350 g mantequilla derretida; 200 g galletas Marías; 30 gr almendras molidas; 480 g crema ácida; 100 g harina; 5 huevos (fríos); 270 g azúcar blanca; 720 g queso philadelphia (queso crema); 5 g ralladura de limón; 2 cdita jugo de limón; 300 g ciruela; 100 gr azúcar; 3 gr fécula de maíz; 20 g jugo de limón

ITANDEHUI SANTIAGO GARCIA @itha765

#cheesecake2

New York cheesecake

ITANDEHUI SANTIAGO GARCIA @itha765

Guardada

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Ingredientes

10 raciones

base de galleta
350 gmantequilla derretida
200 ggalletas Marías
30 gralmendras molidas
para el relleno
480 gcrema ácida
100 gharina
5huevos (fríos)
270 gazúcar blanca
720 gqueso philadelphia (queso crema)
5 gralladura de limón
2 cditajugo de limón
Compota
300 gciruela
100 grazúcar
3 grfécula de maíz
20 gjugo de limón

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos triturando o haciendo polvo nuestras galletas.
2

Agregar nuestra mantequilla derretida hasta forma una masa compacta la cual podamos moldear.
3

Vaciar en nuestros moldes o aros previamente envueltos con aluminio la base y extender muy bien.
Nota: no debe quedar demasiado gruesa la capa de galleta. Reservar.
4

Para el relleno
Vaciar el queso crema a un bowl grande y empezar a acremar (con ayuda de una miserable raspar los costados del bowl).
Incorporar el azúcar e integrar, durante dos minutos
5

Incorporamos los huevos uno por uno e ir batiendo hasta ya no tener
6

Agregar la harina ya cernida y batir, agregar el jugo de limón y la vainilla.
Batir hasta tener una consistencia homogénea y espesa, al último agregar la crema..
7

Vaciar la mezcla a nuestro molde.
Llevar a baño María por aproximadamente hora y media o a hornear por media hora
8

En lo que se hornea el cheesecake, en un recipiente agregar las frambuesas junto con el azúcar y un poco de agua hasta que se reduzca, añadir la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
Dejar hervir.
9

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