Arroz de panceta curada y espárragos
Otro arrocito por aquí! Esta semana de espárragos con panceta!!! 😜😜
Arroz de panceta curada y espárragos
Otro arrocito por aquí! Esta semana de espárragos con panceta!!! 😜😜
Paso a paso
- 1
Picamos bien fina la cebolla, dos lonchas de la panceta y los tallos de los espárragos y los ponemos a caramelizar a fuego suave durante mucho tiempo junto la pulpa de la ñora.
- 2
Una vez caramelizado, añadimos el vino y el tomate y dejamos secar bien.
- 3
Mientras se hace esto, infusionamos el fondo de ave con el azafrán.
- 4
Una vez bien seco el sofrito, añadimos el arroz y lo anacaramos.
- 5
Mojamos con el fondo infusionado caliente, movemos para que haya arroz por toda la superficie de la paella y disponemos los espárragos.
- 6
Dejamos cocer 2 minutos al fuego, repartimos el resto de lonchas de panceta y terminamos en el horno a 230°.
- 7
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos tapado.
- 8
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