Patatas a la riojana
Seguramente existen miles de variaciones de esta receta. No sé dónde la encontré, quizás en uno de los libros de mi colección. Sí que estoy seguro que cada vez que las hago acabamos diciendo "la mejor vez!" , y es que creo que siempre nos quedamos con ganas de más. El secreto? Un sofrito lento (como todos los sofritos) y un reposo de al menos una hora (como todo buen guiso).
Patatas a la riojana
Seguramente existen miles de variaciones de esta receta. No sé dónde la encontré, quizás en uno de los libros de mi colección. Sí que estoy seguro que cada vez que las hago acabamos diciendo "la mejor vez!" , y es que creo que siempre nos quedamos con ganas de más. El secreto? Un sofrito lento (como todos los sofritos) y un reposo de al menos una hora (como todo buen guiso).
Paso a paso
- 1
Corta el chorizo de rodajas y fríelo en una cazuela grande con un poquito de aceite de oliva. Dale un par de vueltas, sácalo antes de que se queme. Reserva.
- 2
Añade un chorrito de aceite a la misma cazuela y fríe la cebolla cortada en juliana. Deja hacer lentamente hasta que esté bien tierna.
- 3
Añade ahora el pimiento cortado en cuadraditos y la hoja de laurel. Igualmente, déjalo hacer lentamente con la cebolla hasta que se ablande, removiendo con frecuencia.
- 4
Añade ahora el tomate frito, el pimentón dulce y el picante (a gusto), una pizca de orégano y el vino blanco. Remueve.
- 5
Lava, pela y chasca las patatas en trozos de bocado. Añádelas al sofrito y remueve. Añade ahora el chorizo reservado y el caldo de verduras hasta que cubra el conjunto ligeramente.
- 6
Cuece a fuego medio hasta que las patatas se ablanden. Si es necesario añade un poco más de caldo. Una vez listas, salpimenta al gusto, cubre y deja reposar una hora. Calienta antes de servir.
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