Primero, limpiaremos y cortaremos los pimientos en trocitos pequeños.

Picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños y la rehogaremos en el aceite junto con los pimientos picados, hasta que estén pochados.

Pelaremos y chascaremos las patatas para qué al cocer, suelten mejor el almidón y se espese el caldito.

Después, las añadiremos a la cebolla y al pimiento.

Incorporaremos el pimentón y dejaremos que se rehogue unos segundos, un poco apartado del fuego, para que no se queme.

Pondremos las dos hojas de laurel, el vino y dejaremos que se evapore el alcohol.

Añadiremos el agua necesaria para que las patatas queden un poco más que cubiertas y salaremos al gusto y añadiremos las guindillas, dejaremos que se vaya haciendo durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar.

Mientras se van haciendo las patatas, en una sartén a parte, doraremos los choricitos, cuando estén dorados y hayan soltado su aceite, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.

Cuando falten 10 minutos, para que las patatas estén tiernas, añadiremos los choricitos al guiso.

Cuando veamos que las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso, ya tendremos nuestro guiso preparado para comer.

¡Como veis es muy fácil de preparar y está muy bueno!