En un bowl pondremos las 3 proteínas, la carne de res, de cerdo y el tocino bien molido o picado, después agregaremos las especias y revolveremos por último agregaremos el vino tinto.

Con la carne lista, empezaremos a agregarla a la tripa previamente bien lavada, nos apoyaremos de una botella y presionarlos con algo o con nuestro puño.

Para el acompañamiento empezaremos a picar ajo, cebollín, perejil y el orégano, a eso picado le agregaremos jugo de limón y el aceite. Después poner a cocer el chorizo, cuando esté bien cocido pondremos el pan a calentar un poco.

Pondremos mostaza al pan y el tipo chimichurri, finalmente coronados con el chorizo, yo agregue aguacate de un lado ya que le da muy buen sabor.