El guiso de lentejas tiene un origen español.Dicho plato es rico, barato y muy abundante, comenzó a hacerse entre el Siglo XIX y XX. El mismo se caracteriza, por sobre todo, por contar con una legumbre como la lenteja, que aporta fibra, vitaminas, hierro, manganeso, potasio, cobre y fósforo.La receta se hizo popularmente conocida en la Argentina luego de la famosa llegada de los inmigrantes, que se llevó a cabo entre 1880 y 1950, y que se caracterizó por tener a miles de españoles que escapaban de la guerra civil, los conflicto bélicos en Europa, el hambre, la falta de oportunidades y el desempleo pero fueron traídas a América a partir del siglo XVI por los españoles, desde aquel entonces, se ha adoptado como un típico plato, convirtiéndose en uno de los preferidos por los argentinos.Si bien muchos eligen comer guiso de lentejas tan sólo en épocas de mucho frío, hay quienes optan por hacerlo en cualquier temporada, ya que se destaca por el sabor que posee, tiene infinidad de variantes se puede cocinar con condimentos a gusto con o sin carne con papas, con panceta con chorizo colorado, arroz, etc...Las lentejas son las primeras legumbres cultivadas por el hombre.Hace unos 9.000 años en el suroeste de Asia, en lo que hoy es Siria, se consumían ya lentejas.Según un relato bíblico, Esaú, hijo de Isaac y Rebeca, le vendió la primogenitura, con todo lo que ello representaba, a su hermano gemelo Jacob “`por un plato de lentejas”,es un plato rico, nada complicado de preparar.