Pelamos y cortamos los champiñones en rodajas finas. Cortamos trozos pequeños de bacon con la tijeras y se ponen en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. Después de 1 minuto, bajamos un poco el fuego y ponemos también los champiñones. Remover hasta que cambien de color. Reservamos.

Aprovechamos esa sartén, ponemos los filetes salpimentados con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando estén casi hechos, vertemos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y lo dejamos un par de minutos más dándoles la vuelta para que tomen el sabor del vino las dos caras.

Escurrimos el caldo que han soltado. Ponemos un poco de aceite (lo imprescindible) y sobre los filetes volcamos los champiñones y el bacon. Por encima ponemos el queso. Lo dejamos que se derrita a fuego medio moviéndolo un poco para que no se agarre en la sartén. Serán un par de minutos o así. Finalmente lo servimos con unas patatas fritas.