Albóndigas con verduritas
Paso a paso
- 1
Desmigamos el pan de molde en una taza con un chorrito de leche y dejamos empapar bien. Mientras, ponemos la carne en un bol grande con el huevo, 1 diente de ajo picadito, perejil, sal y pimienta. Añadimos el pan escurrido.
- 2
Con las manos vamos mezclando todo creando una masa moldeable y, una vez lista, vamos haciendo las bolas y reservándolas en un plato.
- 3
Pasamos las bolas por harina y las reservamos de nuevo.
- 4
En una sartén con aceite ponemos la cebolla, un diente de ajo, zanahoria y después la patata, todo cortado en trozos pequeños. Dejamos sofreír.
- 5
Cuando esté todo dorado, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos. Después un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Luego espolvoreamos pimentón, damos un par de vueltas, una cucharadita de cúrcuma y añadimos el caldo. Removemos todo bien.
- 6
Añadimos las albóndigas y dejamos cocinar todo junto unos 25 minutos hasta que vaya reduciendo el caldo y formándose la salsa.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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