Torrija de leche en almíbar

Name: Torrija de leche en almíbar
Yield: 12-14 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Pan de brioche; 1,5 l Leche entera; 400 ml nata para montar 35%; 100 ml Cointreau (o Crema de whisky); 200 g azúcar; 1 Palo Canela; 1 chorrito Esencia de Vainilla; La piel de un limón; La piel de media Mandarina o Naranja; 1 pizca Sal; 4 Huevos batidos; Aceite de Oliva Virgen extra; Azúcar y canela en polvo para espolvorear por encima; 600 ml Agua; 300 gr Azúcar (yo la mitad la utilicé morena); 1 Palo Canela; La piel de media Mandarina o Naranja; Agua de Azahar y un chupito de Anís (o Cointreau o licor de Naranja)

Andres Ramirez @Purpocarvo

Ahora que llega la Semana Santa es típico hacer torrijas, esta receta la he ido mejorando cada vez que la hacía y este es el resultado. Las puedes hacer como toda la vida, pero yo las hago en el horno y me quedan que no eres capaz de diferenciarlas si estás fritas en aceite. Además ahorras en aceite y le quitas grasa. Pruébalas.

Torrija de leche en almíbar

Andres Ramirez @Purpocarvo

Guardada

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Ingredientes

+ 1h

12-14 raciones

Ingredientes para las torrijas:
2Pan de brioche
1,5 lLeche entera
400 mlnata para montar 35%
100 mlCointreau (o Crema de whisky)
200 gazúcar
1 PaloCanela
1 chorritoEsencia de Vainilla
La piel de un limón
La piel de media Mandarina o Naranja
1 pizcaSal
4Huevos batidos
Aceite de Oliva Virgen extra
Azúcar y canela en polvo para espolvorear por encima
Para el almíbar:
600 mlAgua
300 grAzúcar (yo la mitad la utilicé morena)
1 PaloCanela
La piel de media Mandarina o Naranja
Agua de Azahar y un chupito de Anís (o Cointreau o licor de Naranja)

Guardada

Paso a paso

+ 1h

1

Calentar la leche junto con el azúcar, la nata, el licor, el azúcar, la canela, la vainilla, las pieles de cítricos y la sal. Hervir 20 minutos a fuego lento para que la leche coja todo su sabor. Apartar y dejar enfriar.
2

Sumergir las rebanadas en esta leche, luego pasar por los huevos batidos y pasar a una bandeja con papel de horno. Hornear a 170º C durante 25 minutos o hasta que estén doradas (el tiempo depende de cada horno). También se puede hacer fritas en aceite de oliva de forma tradicional tras pasarlas por el huevo.
3

Espolvorear las torrijas con canela en polvo y un poco de azúcar. Colocar en una fuente.
4

A continuación prepararemos el almíbar. En un cazo ponemos todos los ingredientes del almíbar y lo calentamos. Una vez que empiece a hervir, dejamos que reduzca durante 20 minutos aproximadamente, hasta obtener el almíbar. Si queremos hacerlo en la Thermomix, programamos 12 minutos, temperatura 100 °C, giro a la izquierda y velocidad 1.
5

Retiramos la piel de naranja, el palo de canela y lo dejamos templar. Verter encima de las torrijas que hemos colocado en una fuente. servir con helado del gusto que queráis (a mí me gusta de vainilla, de leche merengada o de Stracciatella).