Bombones de chocolate
Método de siembra.
Paso a paso
- 1
Rellenos ganache de maracuyá:
En una cacerola al fuego colocamos la pulpa de maracuyá con el azúcar y la lechera hasta calentar sin llegar a hervir, una vez caliente agregamos la mezcla al chocolate blanco y mezclamos hasta disolver y alcanzar la temperatura deseada.
- 2
Mermelada de maracuyá:
Colocar en una cacerola la pulpa de maracuyá, el azúcar y el mezcal y una vez caliente vamos incorporando el slurry de poco en poco hasta obtener la consistencia deseada.
- 3
Método de siembra:
Dividimos el chocolate en 3 partes Derretimos 2 terceras partes del chocolate picado en intervalos de 10 segundos en el microondas hasta obtener los 50°C
- 4
Una vez derretido el chocolate agregamos el resto del chocolate picado y mezclamos hasta incorporar hasta lograr alcanzar los 27°C para lograr un buen temperado.
- 5
Rellenamos los moldes con el chocolate temperado y luego vaciamos para formar los cascos dejamos secar un poco y repetimos el proceso.
- 6
Una vez formados los cascos rellenamos los bombones y cubrimos con el chocolate y dejamos enfriar para después desmoldar.
- 7
Método en mesa de mármol.
- 8
Derretimos nuestro chocolate a baño maría hasta alcanzar los 50°C.
- 9
En nuestra mesa de trabajo vaciar una parte y con ayuda de un pala acodada y una raspa comenzamos a temperar hasta llegar a los 25°c esparciendo el chocolate y con ayuda darle vueltas sin hacer lías, tienen que sonar para lograr un buen temperado.
- 10
Rectificamos temperatura y regresamos al chocolate que aún dejamos en el bolw hasta lograr la temperatura entre 27°C y 25°C para poder trabajar el chocolate.
- 11
Rellenamos los cascos y vaciamos el chocolate y repetimos por dos veces.
Una vez que los cascos estén duros rellenamos y sellamos con el chocolate y después desmoldamos.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bocaditos de malvaviscos👌👌👌 Bocaditos de malvaviscos👌👌👌
Para sorprender a niños y no tan niños!!!😊Ideales para un cumple !!!!!
-
-
-
Malvaviscos Sin Tacc Malvaviscos Sin Tacc
Para comer solos, decorar tortas, y más!#sintacc #singluten #celiaco #dulce #malvaviscos #tarde #snack #tacc #torta
-
Banana con malvaviscos y chocolate Banana con malvaviscos y chocolate
Se hace al horno, les va a encantar a chicos y grandes, no solamente por el sabor. Es una receta colorida que los va a sorprender!!
-
-
-
Malvaviscos "nada que envidiarle a los comprados" Malvaviscos "nada que envidiarle a los comprados"
Siempre quise probar si me salían los malvaviscos caseros anoche nos pusimos manos a la obra con mi nene y salieron riquísimos 🤗#moldes
-
Malvaviscos Marshmellow casero con batidora Malvaviscos Marshmellow casero con batidora
Increíble que esta golosina lleve tan pocos ingredientes, sea tan económica y fácil de hacer casera, pero que en los kioscos salga tan cara!Lo único que es muy necesario es una batidora eléctrica, a mano ni te recomiendo intentar. Es muchísimo mejor si es una batidora de banco (las que no tenés que sostener vos).#DelantalGlobal2024#Recetasconbatidora#LosJuegosGlobalesdeCookpad2024#globalcookpadgames2024
Más recetas
Comentarios