Pisto con puré de patata y flor de huevo
Pisto con puré de patata y flor de huevo
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén cocidas, escurrimos y machacamos bien. Agregamos dos nueces de mantequilla. Salpimentamos y añadimos 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de orégano. Mezclamos bien y reservamos.
- 2
Para la flor de huevo: Cascamos los huevos. Forramos con film un vaso, dejando que sobre film por los lados.
- 3
Lavamos y picamos las verduras del pisto. Ponemos una olla al fuego con un poco de AOVE, echamos la cebolla y cuando empiece a estar transparente, agregamos los pimientos. 2 minutos después el calabacín. Y por último el tomate. Cocinamos unos 20 minutos.
- 4
Pincelamos bien con aceite de oliva, echamos el huevo, salpimentamos y cerramos bien, formando un paquete.
- 5
Mientras, hacemos las lonchas de bacon a la plancha.
- 6
Introducimos los huevos, uno a uno, en un cazo con agua hirviendo, y cocinamos 4 minutos.
- 7
Emplatamos, con ayuda de un aro. Ponemos un fondo de pisto, encima un poco de puré de patata, y por último, colocamos el huevo y el bacon cortado en trocitos. Rompemos el huevo y espolvoreamos un poco de sal Maldon
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