Paso a paso
- 1
Para hacer el caldo. En una olla express poner un poco de aceite y echar en trozos grandes la zanahoria pelada, la cebolla en gajos, el puerro solo lo blanco y el apio. Marear.
- 2
Echar las carcasas y seguir mareando. Agregar el agua (lo que de la olla) y la punta de jamón. Poner unos 20 minutos.
Una vez terminado colar el caldo y sacar las verduras (yo las paso por la batidora y las añado al caldo). La punta de jamón se puede usar para añadir a sopas. - 3
Este caldo se puede congelar en recipientes y también puede usarse para añadir a guisos. Probar de sal.
- 4
Para la sopa.
Freír el pan en rodajas y reservar.
Poner el caldo en un cazo y cuando hierva echar los fideos y luego poner huevo hasta que cuaje un poco. Acompañar con el pan frito. Echar un poco de pimienta.
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