Garbanzos con arroz, espinacas y bacalao
Un plato rápido, teniendo en cuenta que debemos desalar el bacalao previamente
Garbanzos con arroz, espinacas y bacalao
Un plato rápido, teniendo en cuenta que debemos desalar el bacalao previamente
Paso a paso
- 1
El día antes ponemos en un bol las migas y cubrimos con agua fría. Dejamos en la nevera 24 horas cambiando el agua 2 veces.
- 2
En una fuente ponemos el arroz y el doble de cantidad de caldo de cocido (del litro que usaremos). Añadimos una pizca de sal y llevamos al microondas por 15 minutos. Reservamos.
- 3
Picamos fina la cebolla, ajos, puerro, zanahoria y pimiento rojo. En una cacerola ponemos un chorro de aceite, añadimos los ajos, damos unas vueltas e incorporamos el resto de vegetales, removemos y dejamos un par de minutos a fuego alto.
- 4
Bajamos a fuego medio, removemos de cuando en cuando y dejamos que poche durante 5 minutos. Añadimos 1 cc de pimentón, la cayena si ponemos, removemos y echamos el vino blanco.
- 5
Ponemos las espinacas, volvemos a mezclar y esperamos que bajen el volumen. Escurrimos los garbanzos, refrescamos con agua fría, volvemos a escurrir e incorporamos a los vegetales.
- 6
Añadimos también el arroz reservado y el resto del caldo de cocido. Removemos todo, tapamos y dejamos cocer 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las migas de bacalao escurridas y apagamos el fuego. Volvemos a tapar y dejamos que con el calor residual se haga el bacalao durante 5 minutos. Servimos caliente.
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