Integrar la manteca pomada con el azúcar y batir hasta formar una crema, agregar esencia de vainilla y ralladura de limón.

Incorporo los huevos de a uno a la vez y mezclo bien.

Por último, agrego la harina y voy integrando sin amasar demasiado para no transmitir calor a la masa.

Una vez formada la masa, la envuelvo en papel film y la dejo reposar en la heladera por 30'.

Para el relleno debo cortar en cubos el dulce y colocarlo en una cacerolita, agrego un chorrito de agua y lo llevo al fuego hasta que todo se disuelva y quede una preparación homogénea.

Separo la masa en dos, una parte la estiro y forro una tartera de 26 cm de diámetro, agrego el dulce por arriba y luego con el restante de masa hago tiras del ancho deseado para formar un enrejado por arriba del dulce.

Llevar al horno precalentado a 180 °c durante 30' o hasta que esté dorada la masa.

Cuando se enfríe, pincelar la superficie de la pastafrola con almíbar y decorar los bordes con coco rallado. El almíbar le aportará brillo y facilidad para que el coco se pegue.

Juli tips: si no sabés hacer almíbar o no tenés más tiempo, podes "pintar" los bordes de la tarta con un pedacito de dulce y ahí pegar el coco rallado para que decore lindo :)