Locro Argentino Bien Completo Paso a Paso
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Cecilia Palavecino“Espectacular!!! Es la primera vez que hago locro y tenia muchas dudas, decidí seguir cada paso de tu receta aunque me decían que así no era y bla bla bla.La verdad no me arrepiento, espectacular quedó!! Y la salsita la hice salteando cebolla con aceite y cuando se carameliza le pones pimentón. Muchas gracias por compartir tu receta 😉” -
Soledad Botto“Delicioso 😋” -
Emilce Yañez“.” -
Claudia Di Cola“Acabo de hacerlo veremos que rico está!!” -
Vanesa Cristal“Impresionanteeee” -
Vanesa Cristal“Plena coccion”
A La Cocina Con Ciro @alacocinaconciro
Con esta receta salen entre 25 y 30 platos como el de la foto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche anterior o entre 8 y 12 horas antes dejar remojando en agua los porotos y el maíz en recipientes separados. Previamente enjuagarlos bien.
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Cortar la falda, el osobuco y el pechito de cerdo separandolos en huesitos. Cortar el mondongo, el cuerito y la panceta en tiritas. Cortar el chorizo colorado en rodajas a la mitad. Y las patas de cerdo ya se las pedimos trozadas al carnicero. Reservar todo.
- 3
Cortar la cebolla, la parte blanca del verdeo y la parte blanca del puerro. Cortar el zapallo y la calabaza en cuadrados dejando un pedazo de cada uno entero. Reservar todo.
- 4
En una cacerola con agua hervir el mondongo y cocinarlo hasta que se ablande. En otra cacerola con agua hervir el cuerito y las patas de cerdo para que se desengrasen durante 10-15 minutos. Reservar todo.
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Colocar aceite de oliva en una cacerola GRANDE (yo usé la de puchero) y sofreír la cebolla, el verdeo y el puerro.
- 6
Cuando la cebolla está transparente agregar la panceta, el mondongo, el cuerito y las patas de cerdo, saltear bien.
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Agregar el maíz y los porotos, cubrir con agua, salpimentar y cocinar aproximadamente una hora revolviendo ocasionalmente.
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Mientras tanto en una sartén sellar la falda, el osbuco y el pechito de cerdo. Poner todo en la cacerola, salpimentar o poner un caldito de carne, agregar pimentón, ají molido y agua para que se cubra. Cocinar aproximadamente una hora más revolviendo de vez en cuando.
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Agregar los cuadraditos de zapallo y calabaza, de ser necesario agregar más agua, salpimentar o agregar un caldito de verdura. Cocinar aproximadamente una hora más revolviendo bastante seguido para evitar que se pegue abajo.
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Cando el zapallo se desarma tiene que quedar una textura cremosa, si quedo aguado rallar el pedazo de zapallo y calabaza que reservamos, agregar al locro y terminar de cocinar. Sazonar, agregar orégano y revolver bien.
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Servir, agregar salsa picante (no tengo la receta, esa la hace mi papá) y decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada (me olvide).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A A La Cocina Con Ciro le encantará ver cómo quedó.
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