Cazuela de merluza y patatas con almejas
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos a freír suavemente con abundante aceite los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a coger color los sacamos y añadimos a un mortero
- 2
Añadimos al mortero el perejil y el preparado de la picada y lo majamos hasta conseguir una pasta. Reservamos.
- 3
En una olla o cazo ponemos 1 c.s. aceite al fuego. Cuando se caliente añadimos las almejas y tapamos hasta que se abran. Retiramos a un plato y el líquido que hayan soltado lo colamos y reservamos.
En la cazuela donde tenemos el aceite freímos ligeramente las patatas peladas y cortadas en gajos gruesos. Reservamos en un plato. - 4
Salpimentamos y enharinamos ligeramente la merluza y a freímos en el aceite de la cazuela. Reservamos.
- 5
Eliminamos gran parte del aceite de la cazuela (lo podemos utilizar para otras preparaciones).
- 6
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en el aceite. Cuando esté pochada añadimos la ñora, pimentón, el vino blanco y el tomate y dejamos que se seque.
- 7
Añadimos a continuación 1 c.p. harina, removemos y agregamos el fondo de pescado, agua y el líquido sobrante de las almejas bien colado. Cuando empiece a hervir añadimos la hoja de laurel y dejamos que reduzca un poco y añadimos las patatas.
- 8
Cuando ya casi estén tiernas añadimos la picada y la disolvemos. También agregamos el pescado reservado y tapamos. Dejamos cocer 5 minutos.
- 9
En ese momento añadimos los guisantes si optamos por ponerlos y las almejas y dejamos calentar el conjunto.
Para servir podemos espolvorear más perejil picado.
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