Canelones de espinaca y mozzarella con salsa fileto
De Nuevo de la Mano cálida de la abuela Leticia con sus tradicionales canelones. Un tip importante que me lo paso un trabajador de una envasadora de tomates. Siempre traten de comprar tomates cubeteados o enteros, nunca pulpa de tomate. Algunos inescrupulosos las estiran con zapallo o zanahoria rallada. Verán que el color no es el mismo.
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Paso a paso
- 1
En una licuadora se colocan los dos huevos, ajo y cebolla en polvo. 400 cc de leche. Una cucharadita de azúcar, sal y pimienta negra recién molida. Se va espolvoreando harina hasta que espese. Se deja reposar para que se hidrate la harina y luego con un poquito de manteca a la, panquequera. Salen más o menos 12 o 13.
- 2
Se lava y limpia la espinaca, se la blanquea y se la pica finamente incorporándola a un bowl con dos Claras, la ricotta, sal y pimienta, los 100 gr de parmesano, la nuez moscada y sal y pimienta.
- 3
Se prepara la salsa de tomate en la misma licuadora con las dos latas de tomates, sal y pimienta, orégano y ají molido. Se pone una capa en el fondo y se comienzan a armar los canelones.
- 4
Entre capa y capa de canelones se coloca salsa de tomate y al final queso rallado por encima. Horno mediano 50 minutos o hasta que dore el queso. Finalmente el queso rallado y al horno.
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