Pelar las papas, lavar y secar bien. Cortarlas en bastones pequeños. Cortar la cebolla pequeña y en una fuente de horno con un fondo de aceite precocinar en horno alto. Sacar del horno y reservar. En un bowl batir los huevos y condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano. Mezclar las papas, cebollas y huevos en el bowl