Paso a paso
- 1
Cortar los ramilletes de coliflor, desinfectarlos.
Hervir con sal, hasta que se pueda pinchar con un tenedor, pero que no se salgan. Escurrir. - 2
Separa las claras de huevo y batir a punto de nieve, incorporar las yemas una por una a baja velocidad.
- 3
Espolvorear un poco de harina en cada ramillete, capearlos y freírlos. Reservar.
- 4
Tatemar el jitomate, moler con ajo y cebolla.
Verter en una cacerola con aceite caliente, sazonar con sal por 5 min.
Agregar agua o el caldo de pollo, la coliflor, el laurel y el chile partido por la mitad. Hervir a fuego bajo y tapado por 10 min.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mukya le encantará ver cómo quedó.
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La Tempura es una técnica culinaria que consiste en freír rápidamente pescado, verduras o mariscos, del tamaño de un bocado es un rebozado muy fino y crujiente Pese a ser una elaboración típica de la cocina japonesa, su origen es en realidad portugués. Fueron los jesuitas lusos, presentes en la ciudad de Nagasaki –que fundaron los portugueses en 1569– los que introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en la Cuaresma mediante esta particular fritura.Para preparar los ingredientes para rebozar cortaremos en trozos de bocado los vegetales o el pescado o marisco.Si queremos hacer una tempura al estilo tradicional, la medida de los ingredientes serían porciones para agarrar con los palillos, mojarlos en la salsa sin tener que cortarlos con el cuchillo, se acompaña con una salsa Tentsuyu hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.El origen de la palabra «tempura» es latino, muy probablemente del portugués, tempero (en español, condimento).
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