Dejar las lentejas en remojo el día anterior con un chorrito de vinagre. Usaremos 50 gr en seco por comensal, por tanto como éramos 3 personas puse 150 gr. Si son paradinas o rojas, este paso no es necesario. Pero siempre lo aconsejo para mejorar su digestibilidad y reducir los antinutrientes presentes en las legumbres.

Una vez rehogado y pochado, incorporamos el tomate y sofreímos hasta que suelte todo el agua. Entonces añadimos el pimentón y el comino y damos unas vueltas con cuidado de que no se queme. Si no queréis encontrar tropezones, es el momento de triturar las verduras (yo prefiero encontrarlas).

Añadimos las lentejas lavadas y escurridas, la zanahoria y las hojas de laurel.

Cubrimos con caldo, en mi caso me gusta añadir el de cocido (para aportar sabor).

Contamos 20 min desde que sube la válvula y dejamos que despresurice sola. Corregimos de sal si es preciso y ¡a disfrutar!