Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se vea como una crema, agregar la vainilla y seguir batiendo. Echar un huevo y batí r hasta que se integre bien, añadir el otro y seguir batiendo. Se pone la cáscara de limón. La harina se tamiza con la levadura, bicarbonato y una pizca de sal. Se mezcla con las frutas y las pasas remojadas.

Se mezcla la crema con las frutas y harina con una cuchara o espátula hasta que no se vea harina. Se vierte en un molde de pan engrasado y enharinado. Se esparce bien y se nivela con la espátula. Se hornea en un horno precalentado a 175º C durante 30 o 35 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta o palillo salga seco. Recuerden que cada horno es un mundo.

Lo dejan 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío lo pueden adornar con un glaseado o azúcar en polvo. Yo lo hice con una taza de azúcar en polvo y una cucharada de leche. Se vierte en la misma rejilla con un plato por debajo para recoger lo que chorree. Por encima lo pueden adornar como gusten.