Budín de pan
Un clásico, qué cuando chico, se hacía con el pan Felipe duro, que sobraba en la semana.Hoy se le da un toque de sabor al hacerlo con una masa de brioche, cómo son las medias lunas.animate
Budín de pan
Un clásico, qué cuando chico, se hacía con el pan Felipe duro, que sobraba en la semana.Hoy se le da un toque de sabor al hacerlo con una masa de brioche, cómo son las medias lunas.animate
Paso a paso
- 1
En olla calentas la leche y especias a 85° retiras agregas el azúcar mientras baja la temperatura y revolves
- 2
En recipiente alto rompes las 11 medias lunas (660gr.).Agregas la mezcla de la leche y azúcar a las medias lunas (acá mixeas)si le agregas nueces y pasas de uvas las pones ahora.deslear (romper las yemas) los 6 huevos y agregarlos.agregar la esc.vainilla, distribuí y llevas a la heladera.
- 3
Mientras la mezcla la llevas a la heladera, haces el caramelo.en sartén acero inox.haces el caramelo en seco.Desde acá paciencia, fuego mínimo hornalla pequeña, agregas muy pequeñas lluvia de azúcar prácticamente capa finas así hasta formar un caramelo dorado pero sin olor a quemado. Una vez listo lo pones en la budinera.
- 4
Una vez distribuido el caramelo en la budinera, cuidado con la quemadura de caramelo (2°).Retiras de la heladera la mezcla y la vertes en la budinera.
- 5
Cocer en horno 160 o 170 1h 10' siempre introducir un palo de brochete y si sale seco está listo.Importante lo vas a cocinar con el método baño de María.te recomiendo una fuente con laterales altos porque le vas a poner agua caliente.también para tu seguridad le pones dentro de la asadera o fuente un repasador para no resvale.así es el aspecto retirado del horno.Para desmoldar tenés que darle mucho frío, lo mejor lo desmoldas mañana.
- 6
Antes de llevarlo a la heladera le haces baño María inverso o sea con hielo y recién después lo guardas en la heladera.servido
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