Sopa perota del abuelo
Receta de sopa perota, plato típico de Alora (Málaga)
Paso a paso
- 1
Picamos, a pellizcos, el pan en forma de dados. Es muy importante que sea pan cateto y con 2 o 3 días.
- 2
Picamos las patatas en rodajas, los espárragos, los tomates y la cebolla en pequeños trozos y salamos.
- 3
Primero hacemos las patatas y apartamos. Ahora ponemos los espárragos, cuando estén un poco hechos ponemos el resto de ingredientes que hemos picado.
- 4
Cuando todo esté hecho ponemos en olla y ponemos el agua y seguimos calentando. Ponemos una cucharadita de sal. Tapamos y dejamos hasta que hierva 5 minutos.
- 5
Nota: se puede comer con naranjas a parte y/o aceitunas
- 6
Ahora preparamos en el bol el pan y vamos echándole el caldo con un cazo al pan poco a poco. Si lo hacemos en un bol transparente sabremos cuando está cuando llegue la humedad abajo (que no el agua). Ahora tapamos 5 minutos para que esponje un poco.
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