Berenjena escabechada
Ines Red @Inesdarling
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la berenjena en palitos (tamaño patata frita)
- 2
Ponerla en un bol con sal marina durante al menos 8 horas.
- 3
Pasado ese tiempo escurrirlas.
- 4
Poner en una cazuela 2/3 agua frente a 1/3 vinagre y llevar a ebullición.
- 5
Escaldar las berenjenas durante 3 minutos. Sacarlas y escurrirlas
- 6
Echarles un buen chorro de AOVE y remover
- 7
Poner capas de: berenjena, ajo y orégano. Pasada 1 hora remover todo bien.
- 8
En botes esterilizados, poner un chorro to de AOVE en la base, envasar berenjena e ir apretándola para que quede apelmazadla.
- 9
Terminar rellenando que quede líquido por encima del sólido.
- 10
Cerrar y envasar por 3 meses en sitio oscuro a temperatura media.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ines Red le encantará ver cómo quedó.
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