Cocer tapados los mejillones, una vez limpios, en agua con sal y hoja de laurel, hasta que se abran todos.

En una sartén pochar los ajos y la cebolla, doramos una cucharada sopera de harina, le añadimos el queso desmigado, unos 100 ml del caldo de cocer los mejillones, previamente colado, pimienta y el vino. Mantenemos en el fuego mediano-fuerte sin que hierva hasta que se deshaga el queso y espese un poquito la salsa.

Opcional: Hay quien espesa con nata, en vez, de harina, según guste.

Echamos los mejillones en la salsa, dejando que se cuezan en ella unos 3 minutos y a comer.