Cascamos los huevos en un bol y los mezclamos con el aceite, la vainilla, la sal y el azúcar batiendo con unas varillas enérgicamente 5 minutos

Rallamos la piel de la naranja y mezclamos

Añadimos la harina de trigo y la levadura y mezclamos con una espátula o lengua

Vertemos también la levadura de maíz o maicena y mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una masa que no se pegue y que sea compacta. Puedes tardar 10 minutos

Tapar con film la masa y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos o una hora

Ahora la masa es más manejable. Precalentar el horno a 180 grados

Coger porciones con una cuchara y hacer bolitas. Poner en una fuente de horno con papel y aplastar ligeramente con las manos enharinadas o con un vaso de licor 🥃 hasta que quede como una mini hamburguesa. Luego en el horno crecerá

Llenar la bandeja de bolitas aplastadas separadas dos o tres dedos y hornear a 180 grados durante 8 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas

Humedecer el borde con un dedo húmedo y pasar por un plato con coco rallado para que se pegue. En caso de tener dulce de leche se pegaria al dulce.

Tratar con cuidado los alfajores porque se rompen fácilmente. Buen provecho