Pelar y cortar la cebolla a gusto.
Poner a calentar el agua en la sartén. Esto puede hacerse todo con aceite, si lo prefieren. Esta es una opción menos aceitosa.
Poner a rehogar la cebolla con pizca de sal. La idea es que se ablande, suavice y tome un delicado tono apenas dorado.

Mientras tanto, batir los huevos un poco, con la sal y especias elegidas.
Cuando la cebolla esté doradita apenas, agregar a los huevos batidos y mezclar.

Hora de disfrutar. 😋