Primero vamos a coger una cacerola y vamos a añadir las dos tazas de nata, una taza de leche,la taza de azúcar,la canela en rama,la vainilla y la piel de limón y lo vamos a infusionar a fuego medio- bajo unos 5 minutos para que se mezclen los aromas. Una vez se hayan infusionado quitar la canela y la piel de limón y apagar el fuego.

En un bol mezclar las yemas de huevo con la taza de leche restante hasta que se haya integrado bien y agregar la mitad de la mezcla infusionada,con cuidado, y batir bien para que la leche caliente y los huevos se semicuajen. Después agregar la mezcla de huevos y leche a la cacerola y volver a llevar al fuego.

Cocer la mezcla a fuego medio-bajo mientras removemos constantemente con un batidor,es importante que la mezcle no llegue nunca a hervir. Una vez la mezcla comience a espesar cogerá una textura de natillas líquidas.Para comprobar si ya está mojar una cuchara de madera en la mezcla,volver la cuchara del revés y pasar el dedo,si se forma una raya es que la mezcla ya está lista.

Una vez lista la mezcla apartar del fuego y añadir el brandy,yo le puse un poco más de 1/4 de taza,eso ya depende de lo intenso que lo queráis de alcohol. Remover bien y pasar la mezcla por un colador para evitar grumos. Guardar en una jarra o botella y meter en la nevera hasta que que el ponche esté bien frío.