Primero coger la taza de leche y agregarle el zumo de limón,remover y dejar reposar 10 minutos para que se forme una buttermilk casera.

Mientras se forma la buttermilk mezclar bien todas las especias:la canela, el jengibre y la nuez moscada.

En un bol añadir la mantequilla derretida, el azúcar y la miel y mezclar bien todo. Después agregar los huevos y cuando este todo bien mezclado añadir la mezcla de especias y la nuez picada. Una vez todo bien batido incorporar la harina, previamente tamizada,alternando con el buttermilk casero (Leche + zumo de limón). Una vez agregada la harina añadir el bicarbonato, la sal y la levadura y mezclar bien hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos semejante a la de las tortitas.

Calentar la gofrera y verter un poco de masa, cerrar la gofrera y sacar los gofres cuando se hayan cocido y cojan buen color.

Y para que nuestra receta salga perfecta... -Reservar un poco del buttermilk por si la masa quedase demasiado clara.Ya añadiremos más si fuese necesario. -No añadir demasiada masa en la gofrera u os rebosará -Esta receta se puede hacer sin gofrera con forma de tortitas o pancakes - Sale bastante masa así que podéis hacer solo la mitad o congelar los gofres.