Cocer la carne de pollo y la de puerco. Ya cocida se deshebra. Reservar

Pelar y picar la papa y las zanahorias en partes pequeñas.

Se desvelan los chiles con las semillas se tuestan un poco sin quemar, se remojan y se muelen en la licuadora. Lo mismo que el tomate con los ajos.

Freír en una olla con aceite y cebolla la pimienta molida. Agregar los chiles que se licuaron. Freír muy bien agregar la carne incorporar las zanahorias y las papas ya cocidas revolver bien todo. Sazonar con sal. Chile chipotle al gusto o en vinagre.

Batir muy bien las mantecas hasta que estén suaves agregar sal. Incorpore la masa poco a poco puede utilizar batidora, agregar agua hasta formar una pasta suave. Se le pone una pizca de bicarbonato una cucharadita de Royal. Que quede suave para poder untar.

Las hojas de maíz se remojan para que queden suaves. Y si son de plátano cortarlas de tamaño regular bien lavadas.

Tomar una hoja untar la masa con una cuchara la extiende y colocas un tanto de carne guisada la envuelves y los vas acomodando en una olla donde los pondrás a cocinar, ya nada más que este Bien cocida la masa. Y a disfrutar de estos ricos tamales acompáñalos con una salsa borracha y frijolitos refritos licuados. Buen provecho.