En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, la sal y las hierbas; con este aceite pintar los lomos de salmón por ambos lados y reservar en la nevera hasta el momento de cobre.

Lavar las espinacas, escaldar con agua con sal, (el escaldarlas, es opcional), y escurrirlas.

Pelar las alcachofas y cortarlas en trozos muy pequeños, 12 o 14 cortes de cada una, ponerlos en agua fría con un puñado de perejil, para que no se vuelvan negras.

En un wok o en una sartén honda con aceite, freír la cebolla y los ajos, cortados muy pequeño. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las alcachofas y salar. Y a los dos minutos echar las espinacas, continúe friendo 4 o 5 minutos más.

Añadir el vino blanco, dejar evaporar y poner el tomate sofrito. Rectificar de sal.

Calentar la plancha y cocer los lomos de salmón. Aparte, hervir la pasta y escurrir.

Servir en cada plato, las espinacas en el fondo, con los tallarines y el salmón encima ...
Buen provecho !!!