Los ingredientes.

Poner el pan a remojo con la leche.

Lacar y secar los filetes de pescado blanco.

En un bol, desmenuzar el pescado, picar el perejil y el ajo.

Triturar con la minipimer, unificar sabor y textura.

Añadir la yema del huevo, el pan previamente bien estrujado (ni gota a ser posible, para entendernos)

Mezclar con un tenedor.

Añadir la clara a punto de nieve, la pimienta y la sal. Remover de forma envolvente hasta que queden incorporadas. Reservar.

Lavar y secar las gambas. Sartén con poco aceite, saltear (unas vueltas) las gambas y salpimentar. Reservar.

Limpiar el salmón, desechando la piel.

Desmenuzar el salmón y secarlo sobre un papel de cocina.

Bandeja de vidrio (forma rectangular honda). Untarla con la mantequilla.

Forrar con papel para el horno.

Rellenar con la primera capa de mezcla - puré de pescado blanco.

Segunda capa con todo el salmón y las gambas.

Por último, la capa con el resto de la mezcla de pescado blanco. Vamos asarla en el horno al baño María. Preparamos bandeja amplia con agua caliente y sobre ésta la bandeja de vidrio preparada con el relleno que taparemos con otro papel.

Introducir en el horno, previamente calentado a 180ºC. Durante unos 40 min.

Recién sacado del horno.

Enfriar la bandeja, envolviéndola de agua. Después dejarla en el frigorífico 3 horas como minimo.

Desmoldar, emplatar y decorar. Se sirve a cortadas.