Se mezcla el azúcar con las yemas de los huevos y se baten.

Las claras se montan con una pizca de sal

Se prepara un vaso de café y se añade un chorreón de cointreau

Se bate el queso junto con las yemas y el azúcar y se le añade un poco de ralladura de naranja

Ánade las claras montadas y une con movimientos envolventes

Moje las soletillas en el café

Cubrir con capas alternas, unas de soletillas, otras de crema

Al final espolvorear con cacao y dejar reposar en el frigorífico de un día para el otro