Batir bien los huevos con el azúcar, la leche, crema y vainilla. El bicarbonato disuelto con un poco de leche. Mezclar aparte la harina con la sal, añadir a la preparación anterior. Batir bien hasta que forme una masa espesa que se pueda tomar por cucharadas. Si es necesario agregar más harina. Agregar a la masa trocitos de manzana o pasas de uva, si se desea darle otro sabor. (Optativo)

Dejar descansar de media a una hora, así se obtendrán mejores resultados. Calentar bien la grasa, por cucharadas colocar en ella la masa. Cuidar de no cubrir todo el diámetro del recipiente, pues al cocinarse aumentarán su volumen, quedando redondas como una pelotitas de tenis.

Deben flotar, si se hunden es porque le falta más temperatura a la grasa, si se queman por fuera y quedan crudos por dentro es porque la grasa excede en temperatura. La experiencia irá enseñando. Dorar de ambos lados, generalmente se dan vuelta solos.

Retirar una vez dorados, dejar escurrir la grasa en papel absorbente. Si se desea se los puede pasar por azúcar común o impalpable.