Pelamos, lavamos y secamos las patatas y cortamos en rodajas finitas, salamos al gusto (un par de pellizcos). Echamos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente.

Mientras se terminan de hacer las patatas (deben estar blanditas y doradas), vamos batiendo los huevos en un bol grande. Los salamos con un poquito de sal.

Una vez bien batidos los huevos vamos incorporando directamente de la sartén las patatas bien escurridas de aceite. Nos ayudamos de dos raseras para quitarles el aceite.

Cuando hemos puesto todas las patatas, revolvemos con cuidado para que se mezclen bien con el huevo.

Yo lo dejo reposar un minuto aprox. para que se impregnen bien las patatas con el huevo.

En una sartén antiadherente (muy importante esto) ponemos un chorreón del aceite de la fritura de las patatas y cuando esté caliente echamos el huevo con las patatas. Movemos unos instantes (por el mango) para que se repartan bien por la sartén.

Dejamos a fuego bajo durante unos 7-10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que quede bien suelta la tortilla

Ponemos en el plato por la cara que mejor nos haya quedado!!!!