Lavamos bien las patatas enteras con su piel y las cortamos por la mitad.

Les hacemos unos cortes en la superficie para que el aceite y las hierbas penetren y las ponemos en la bandeja del horno.

Vamos echando por encima primero un chorrito de aove, la sal y espolvoreamos las hierbas. La cantidad la dejo al gusto de cada comensal, a mí me gusta que sepan bastante así que soy generosa.

Las tenemos unos 40 minutos a 200 grados, cuando veamos que están hechas las sacamos y las vaciamos con una cuchara.

Ponemos la pulpa en un bol y le añadimos la nuez de mantequilla y el queso de cabra y lo chafamos todo con un tenedor y rellenamos las patatas con la pasta resultante.

Ponemos el queso rallado por encima y las gratinamos hasta que estén doraditas.