En una cazuela, poner aceite de oliva y rehogar el diente de ajo laminado, la cebolla cortada fina, el pimiento troceado, la ñora hidratada y el tomate troceado.

Mientras limpiar las colas de rape, quitando la piel que las envuelve y las espinas. Sazonar y enharinar.

Una vez las verduras estén bien pochadas, retirarlas de la cazuela, agregar un poco más de aceite y dorar el rape por ambos lados unos cinco minutos por cada lado.

Mientras en un cazo, pondremos las almejas al fuego para que se abran. Incorporar la carne de las vieiras, salpimentar y a continuación echar el vino albariño y una cucharadita de de eneldo. Reducir el vino dos o tres minutos y colar reservando el caldo.

Una vez el rape esté dorado por ambos lados, incorporar las avellanas, dar unas vueltas, echar el caldo de las vieiras y almejas y cocer cinco minutos más

Retirar el rape de la cazuela y triturar las verduras, con las avellanas. Volver a poner el rape y la salsa en la cazuela, salpimentar a discrección.

Seguidamente, incorporar las vieiras y las almejas, mezclar dar un hervor de dos minutos y espolvorear con un poco de perejil seco

Emplatar el rape con las vieiras, almejas y salsa. Como guarnición he puesto unas patatas hervidas.