Gnocchi soufflé con salsa parisienne
Con esta receta podréis hacer los conocidos gnocchi soufflé y una salsa sencilla pero exquisita como la parisienne.
Gnocchi soufflé con salsa parisienne
Con esta receta podréis hacer los conocidos gnocchi soufflé y una salsa sencilla pero exquisita como la parisienne.
Paso a paso
- 1
Mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa y cuando la tengamos la metemos en una manga pastelera para hacerlos más tarde mientras preparamos la salsa parisienne.
- 2
Corta la pechuga de pollo en bastones y los champiñones en cuartos.
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén y marca el pollo.
- 4
En la misma sartén y aprovechando el jugo de haber marcado el pollo, haremos los champiñones, con los ajos y el jamón york cortado en juliana.
- 5
Agregamos la nata y dejamos reducir para después incorporar la salsa bechamel que habremos hecho y salpimentamos.
- 6
Para hacer una bechamel rápida sólo tendremos que calentar un litro de leche y hacer un roux de 140 gramos (70g mantequilla + 70 g harina). Una vez tengamos el roux vertemos la leche caliente poco a poco y sin dejar de mover, luego condimenta con sal y nuez moscada.
- 7
Para hacer los gnocchi pondremos agua con sal a hervir y vamos soltando pequeñas porciones en la olla con la ayuda de cuchillo. Cuando comience a flotar querrá decir que están listos.
- 8
Sacmos y escurrimos los gnocchi, cubrimos con la salsa parisienne y ponemos queso gruyere rallado.
- 9
Por último sólo nos queda gratinar y listo nuestro plato, también podemos añadir un poco de bacon cortado en brunoise y tostado. Espero que os guste.
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