Las albóndigas de mi mamá (no lleva tomate)
Estás no son las típicas albóndigas con tomate. De hecho no lleva tomate. Es mi comida favorita y solo la he probado hecha así de mi madre, por eso hoy quiero que tengas la oportunidad de hacerla en casa, a ver si te gusta.
Mi madre la hace para 4 personas pero yo la he adaptado para 2.
Es una receta perfecta para principiantes porque no requiere mucha técnica para que quede rica. Además los ingredientes que usa son muy económicos, saludables y que solemos tener siempre por casa.
Las albóndigas de mi mamá (no lleva tomate)
Estás no son las típicas albóndigas con tomate. De hecho no lleva tomate. Es mi comida favorita y solo la he probado hecha así de mi madre, por eso hoy quiero que tengas la oportunidad de hacerla en casa, a ver si te gusta.
Mi madre la hace para 4 personas pero yo la he adaptado para 2.
Es una receta perfecta para principiantes porque no requiere mucha técnica para que quede rica. Además los ingredientes que usa son muy económicos, saludables y que solemos tener siempre por casa.
Paso a paso
- 1
Mezclas el pan con la leche, previamente troceado con las manos en pequeños trozos. Añade también el ajo troceado
- 2
Añade ahora la carne picada y la zanahoria troceada y mezcla todo.
- 3
Añade sal y pimienta
- 4
Añade el huevo a la mezcla
- 5
Mezcla todo con las manos limpias o un guante para no contaminar la mezcla
- 6
Si quieres puedes añadir una especia en este paso puedes, por ejemplo Romero u orégano.
- 7
Cuando la mezcla esté homogénea solo te queda hacer varias bolitas de carne con la mezcla.
Es mejor tener las manos mojadas para hacer las bolas para que no se te pegue la mezcla a las manos.
Según vayas haciendo las bolas ponlas sobre un plato hondo o cuenco que previamente hayas llenado con harina, esta harina la usaremos para enharinarlas completamente después. Te habrán salido unas 30.
- 8
Cuando hayas hecho todas pon la sartén y un poco de aceite en el fondo. Cubre la superficie con una tanda de las albóndigas, las que no te quepan puedes hacerlas en otra tanda o congelarlas para otra ocasión.
- 9
Fríelas a fuego medio fuerte para dorar la superficie.
- 10
Mientras se fríe pela una cebolla para hacer la salsa
- 11
Cuando por debajo veas esté dorado dales la vuelta para que se doren por el otro lado, ves controlando a ojo.
- 12
En el aceite sobrante de freír albóndigas vamos a caramelizar la cebolla, para ello echa ls cebolla cortada ya en juliana a la sartén con un poco de sal y fríe hasta que cambie de color a un tono más marrón. Fuego medio y remueve de vez en cuando.
- 13
Para “engordar” la salsa añade una cucharada de harina a la sartén u remueve hasta que también cambie de color, solo unos segundos. La harina que te sobró de enharinar puede que sea suficiente.
- 14
Echas las albóndigas de nuevo en la sartén y añades un poquito de agua, como medio vaso o un poco más. En cuanto comience a hervir ponlo a fuego lento y ponle una tapa para dejar que se cocine.
- 15
Cuando estén cocidas ya están listas para comer
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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