Ensalada de gambas y mejillones

Name: Ensalada de gambas y mejillones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 24 gambas cocidas congeladas; 1 lata de mejillones; 1 huevo cocido; 2 huevos cocidos de codorniz; 7 tomates cherry; Lechuga; 2 alcachofas de lata; 4-6 cucharadas soperas salmorejo; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En el atiborrado congelador de casa, tenía una caja de dos kilos de gambas cocidas y para hacer espacio opté por preparar esta rica ensalada como plato único para la cena.

Ensalada de gambas y mejillones

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En el atiborrado congelador de casa, tenía una caja de dos kilos de gambas cocidas y para hacer espacio opté por preparar esta rica ensalada como plato único para la cena.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

24gambas cocidas congeladas
1lata de mejillones
1huevo cocido
2huevos cocidos de codorniz
7tomates cherry
Lechuga
2alcachofas de lata
4-6 cucharadas soperassalmorejo
Salmorejo con surimi y cubitos de frutas
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Comenzamos descongelando las gambas.
2

Una vez descongeladas las pelamos y las troceamos.
3

Lavamos y troceamos la lechuga, partimos por la mitad los tomates cherry, también pelamos y troceamos el huevo, repartiéndolo entre los platos donde serviremos nuestra ensalada.
4

Escurrimos los mejillones y los repartimos entre ambos recipientes, añadiendo también las gambas.
5

Aderezamos con sal y aceite de oliva, removemos.
6

Decoramos con una alcachofa de lata, cortada en cuatro trozos y un huevo de codorniz partido por la mitad.
7

Culminamos nuestra ensalada con 2 o 3 cucharadas de salmorejo casero, bien espesito.
8

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.