Guiso de conejo con judiones

Name: Guiso de conejo con judiones
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo limpio y troceado; 1 bote de judiones; 1 bolsa sofrito congelado; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 1/2 vaso vino blanco; 1/2 l caldo de carne; 100-150 g harina; 3-4 cucharas triturado de almendras y riñones del conejo; Aceite de oliva; Sal (opcional); 2 hojas laurel; Perejil picado; 3-4 dientes ajo; Aceite de oliva; Sal; 2 hojas laurel; 1/2 manojo perejil; 1-2 cucharitas aromas de Cookpad; 2 riñones de conejo; 1 hígado de conejo; 1 corazón de conejo; 50-100 g almendras peladas; 2 rebanadas pan duro; 2 huevos duros; 1/2 vaso vino blanco; 1-2 cucharitas adobo del conejo

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
Me acordé de los guisos medievales

Guiso de conejo con judiones

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
Me acordé de los guisos medievales

Guardada

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Ingredientes

50-55 minutos

4-5 raciones

Para el Guiso:
1conejo limpio y troceado
1bote de judiones
1 bolsasofrito congelado
1tarrina de tacos de jamón serrano
1/2 vasovino blanco
1/2 lcaldo de carne
100-150 gharina
3-4 cucharastriturado de almendras y riñones del conejo
Aceite de oliva
Sal (opcional)
2 hojaslaurel
Perejil picado
Para el Adobo:
3-4 dientesajo
Aceite de oliva
Sal
2 hojaslaurel
1/2 manojoperejil
1-2 cucharitasaromas de Cookpad
Para la Salsa:
2riñones de conejo
1hígado de conejo
1corazón de conejo
50-100 galmendras peladas
2 rebanadaspan duro
2huevos duros
1/2 vasovino blanco
1-2 cucharitasadobo del conejo

Guardada

Paso a paso

50-55 minutos

1

Adobo: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en el vaso el ajo, añadir el perejil, aromas de Cookpad y aceite, mezclar. Sazonar el adobo. Triturar el adobo. Poner en un cuenco el adobo.
2

Poner en un tupper el conejo, rociar con el adobo, mezclar. Tapar el conejo con papel film transparente. Dejar macerar el conejo durante 24 horas.
3

Quitar al conejo el papel transparente. Pasar por harina el conejo. Dorar en una sartén el conejo, escurrir el conejo. Dejar templar el conejo. Reservar el conejo.
4

Salsa: Pelar el huevo duro. Dorar en una sartén las almendras durante 2-3 minutos. Retirar del fuego las almendras. Dejar templar las almendras. Dorar en la sartén el pan duro durante 1-2 minutos. Retirar del fuego el pan. Dejar templar el pan. Dorar en la sartén los riñones, corazón y hígado del conejo durante 1-2 minutos. Retirar del fuego los riñones, corazón y hígado del conejo, dejar templar.
5

Poner en el vaso de la batidora las almendras, añadir el pan, vino, huevo duro, riñones, hígado, corazón y adobo, mezclar. Triturar las almendras. Reservar la salsa. Guiso: Escurrir los judiones. Lavar los judiones, escurrir.
6

Sofreír en un caldero el sofrito con laurel y jamón serrano, añadir el vino blanco, remover. Quitar el laurel. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el caldo y salsa de almendras, remover. Añadir el conejo, remover.
7

Añadir los judiones, remover Dejar cocer el conejo durante 20-25 minutos a fuego suave, añadir un poco de caldo si queda espeso, remover. Espolvorear el guiso con perejil picado, remover. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso. Presentar en un plato hondo el guiso. Servir.