Llevar a fuego una sartén agregar oliva y sellar la carne

Luego de sellar de ambos lados agregar sal a gusto agregar la cerveza

Dejar evaporar el alcohol, agregar la barbacoa, ketchup, azúcar, pimentón el romero y el caldo dejar reducir

Por otro lado quemar los morrones en hornalla o brasas, luego retirar colocar en una bolsa y cerrar (para que tome humedad, sea más fácil retirar la piel, potencie el aroma de ahumado)

Retirar la piel el centro y cortar en juliana agregar a la preparación
Agregar la salsa inglesa

Una vez que reduzco el líquido agregamos por último el almidón de maíz disuelto en agua, hasta ligar y obtener una consistencia deseada