Rossejat de fideos con sepia y sobrasada
Receta del maestro Santi Taura
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Tostar los fideos en una sartén hasta que se doren
- 3
Sofreír la sepia en paellera con un poco de aceite (salpimentar)
- 4
Trocear cebolla, pimiento y un par de dientes de ajo (salpimentar) y sofreírlos junto con la sepia
- 5
Cuando esté caramelizado añadir trozos de sobrasada y bajar el fuego
- 6
Cuando se haya mezclado la sobrasada. Añadir pimentón, azafrán, guindilla y tomillo con un poco de caldo templado y cocinar un poco a fuego lento
- 7
Añadir el tomate triturado y cocinar todo junto
- 8
Cocinar los fideos en la paella en tres tandas (dejar pasar un par de minutos entre cada una), añadiendo caldo cada vez
- 9
En un vaso turmix hacer un alioli triturando dos dientes de ajo con un poco de leche entera. Después triturar mientras añades aceite (cantidad de aceite según la textura del alioli deseada)
- 10
Cuando se haya evaporado el caldo de la paellera, apagamos el fuego y añadimos el alioli a los fideos (mezclamos)
- 11
Picar perejil y añadirlo, y dejar reposar unos minutos antes de servir
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