Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)
#revistacookpad
#Calendario2025
Hechas con las sobras de una sopa que hice de fideos y carne
Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)
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Hechas con las sobras de una sopa que hice de fideos y carne
Paso a paso
- 1
Albóndigas: Poner en la picadora los garbanzos y verduras. Tapar la picadora. Moler los garbanzos.
- 2
Poner en un bol la mezcla de garbanzos y verduras. Trocear la carne y pollo. Poner en la picadora la carne y pollo.
- 3
Tapar la picadora. Moler la carne y pollo. Añadir al puré de garbanzos la carne.
- 4
Mezclar los garbanzos y carne, añadir la sal de ajo y perejil. Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en un molinillo el ajo y perejil.
- 5
Moler el ajo y perejil. Añadir una cuchara de ajo y perejil a la mezcla de garbanzos y carne, mezclar.
- 6
Añadir a la mezcla de garbanzos los huevos, mezclar. Añadir a la mezcla la harina.
- 7
Mezclar la mezcla de garbanzos y carnes con la harina. Formar las albóndigas. Pasar por harina las albóndigas. Dorar en una sartén las albóndigas.
- 8
Escurrir las albóndigas. Dejar templar las albóndigas, reservar.
- 9
Salsa: Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con jamón serrano y laurel. Quitar el laurel. Añadir al sofrito el vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito y ajo y perejil, remover.
- 10
Dejar guisar la salsa durante 3-4 minutos, añadir las albóndigas, remover. Dejar guisar las albóndigas durante 12-15 minutos. Retirar del fuego las albóndigas.
- 11
Dejar templar las albóndigas, reservar. Papas: Freír en una sartén las papas, escurrir en papel. Sazonar las papas. Dejar templar las papas, reservar.
- 12
Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar papas fritas. Servir.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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