Guiso de judías pintas con pollo

Name: Guiso de judías pintas con pollo
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 muslos de pollo; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; Agua; Aceite de oliva; Sal; 250-300 g judías pintas cocidas de antemano; 3 muslos de pollo cocidos y fritos; 1-2 cebollas; 2-3 dientes ajo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 1-2 cucharas rabo de buey; 1/2 vaso vino blanco; 1 vaso caldo de pollo; 2-3 cucharas sofrito; Aceite de oliva; 2 hojas laurel; Perejil picado

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Guiso de judías pintas con pollo

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Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para el Pollo:
3muslos de pollo
1cebolla
2 dientesajo
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Para el Guiso:
250-300 gjudías pintas cocidas de antemano
3muslos de pollo cocidos y fritos
1-2cebollas
2-3 dientesajo
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
1tarrina de tacos de jamón serrano
1-2 cucharasrabo de buey
1/2 vasovino blanco
1 vasocaldo de pollo
2-3 cucharassofrito
Aceite de oliva
2 hojaslaurel
Perejil picado

Paso a paso

45-50 minutos

1

Pollo: Quitar la piel a los muslos. Cortar los muslos por la mitad. Lavar y secar el pimiento verde y rojo. Pelar el ajo y cebolla. Calentar en un caldero agua con sal, añadir la cebolla, ajo y pimiento. Cuando empiece a hervir añadir los muslos. Dejar cocer los muslos durante 20-25 minutos.
2

Desespumar el caldo, poner en un cuenco la espuma del caldo. Retirar del fuego los muslos.
3

Poner en una bandeja los muslos, dejar templar. Dorar en una sartén los muslos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los muslos, reservar.
4

Guiso: Lavar las judías pintas, escurrir. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Sofreír en una cazuela la verdura con jamón y laurel. Quitar el laurel.
5

Añadir al sofrito el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el rabo de buey, remover. Añadir el sofrito.
6

Remover la salsa. Añadir las judías, remover. Dejar cocer las judías durante 10-12 minutos. Añadir al guiso los muslos de pollo y perejil picado, remover.
7

Dejar cocer los muslos de pollo durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el guiso. Dejar templar el guiso. Presentar en un plato hondo el guiso, encima el pollo. Servir.