Contramuslos: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora manual el ajo, perejil y ralladura de limón. Moler el ajo. Sazonar los contramuslos. Poner en un tupper los contramuslos, espolvorear con el majado. Rociar los contramuslos con aceite. Dejar macerar los contramuslos durante 24 horas. Ponerven el cajón de la freidora de aire los contramuslos, rociar con adobo. Meter en la freidora de aire a 200°C durante 40 minutos.

Sacar los contramuslos, remover. Proseguir la cocción de los contramuslos. Sacar de la freidora de aire los contramuslos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los contramuslos.

Escalibada: Lavar, secar y cortar la berenjena y pimiento por la mitad. Pelar y cortar la cebolla por la mitad. Poner en una bandeja de horno con papel de horno la verdura, rociar con aceite. Sazonar la verdura. Meter en el horno precalentado a 200-210°C durante 30-35 minutos.

Sacar del horno la verdura. Dejar templar la verdura. Pelar la verdura, poner en una fuente.

Cortar la verdura en tiras. Presentar en un plato llano el contramuslo acompañar con escalibada. Servir.