Cortar el pescado en cuadraditos. Cocinar el pescado en poca sal durante 3 o 5 minutos. Cernir. A parte picar la cebolla paiteña en finas rodajas. Poner la cebolla paiteña picada en un cernidor, agregar 2 cucharadas de sal y revolver la mezcla varias veces, luego enjuagar y cernir.

A parte, cocinar el tomate durante 15 minutos hasta que la corteza de parta, pelar el tomate y Licuar el tomate cocinado sin agua y cernir

En un recipiente grande poner las preparaciones e ingredientes en el siguiente orden: El tomate licuado, La cebolla paiteña ya previamente procesada, La mitad del jugo de naranja , ¼ de tasa de limón, ¼ de tasa de salsa de tomate, 1 ½ cucharadita de sal, 8 cucharadas de aceite de girasol.

Mezclar los ingredientes y verificar la sal. Añadir 2 cucharadas de culantro picado, Agregar el resto del jugo de naranja, 1 gota de esencia de vainilla.

Finalmente, agregar el pescado previamente cocinados 20 minutos antes de servir. Este plato se sirve con canguil y chifles (Los chifles son rodajas delgadas de plátano verde fritas en aceite.