No tenía más miguitas de esas que todos conocemos así que me dispuse a buscar una solución alternativa que no me hiciera perder ni lo crocante ni sabor, y me acordé de los copos de maíz salados que había comprado. Usé el molinillo, una procesadora o licuadora es lo mismo. Incluso un mortero podrías usar... (me gusta la idea...)

Luego preparé el no-huevo como de costumbre. Fui poniendo todos los ingredientes secos y agregando los líquidos de a poco. cuidando de no pasarte de cantidad. El agua puede ser con o sin gas, o puede ser cerveza, si preferís, pero bien fría

Luego el procedimiento es como el de cualquier milanesa... cortar el zapallito en rebanadas, pasar por el no huevo y luego por el rebozador. Como las hice al horno, las pasé directo a una fuente con la base aceitada y las mandé a temperatura media hasta que doraron. Allí las di vuelta y les agregué una muzzarella vegana que tenía y puso algo de orégano por encima